おさかなのふる里「愛南漁業協同組合」,愛媛県,愛南町

品質管理のされた、愛南びやびやかつおを認定店で食べてみて下さい。

カツオの一本釣りは早朝より始まります。
漁場では鰹一本釣り漁船による位置取りから始まります。

カツオ漁の開始、手前の漁師が生餌をまき、船の先端から漁師が並び、疑似餌でカツオを釣り上げていきます。カツオ一本釣りでは針に返しが無いため、手首を返しただけで針からカツオが外れ、漁船のカツオを受け止める特殊なシートにカツオだけが飛んできます。

ふるさと納税では、釣ったその日に水揚げされる日帰りカツオが人気です。

トップブランドの「愛南びやびやかつお」は一本釣りをしている時に注文を受けた数だけ船上で血抜きをします。

愛南町のブランドカツオ「愛南びやびやかつお」は漁業者・飲食店・漁協に係る業者の協力により規格が出来ました。
水産業の町、愛南町のトップブランドの一つです。

使う氷はハイブリットアイスという特別な氷。雪のように細かく柔らかいことが特徴。魚体を傷つけず、長時間鮮度を落とさず保冷が可能な特別な氷です。

箱付めされ、品質管理のできる認定店に冷蔵出荷されます。